Sancocho Panameño
Una sopa de pollo sustanciosa y sabrosa, considerada un plato nacional de Panamá. Es un estofado reconfortante y robusto, a menudo preparado para ocasiones especiales y reuniones familiares, que presenta una variedad de tubérculos y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en trozos)
- 3 liters Agua
- 500 g Yuca(pelada y cortada en trozos grandes)
- 2 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos grandes)
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 0.5 cup Cilantro(picado)
- 0.25 cup Culantro (recao)(picado (opcional, pero tradicional))
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite de achiote (onoto)(para dar color y sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calentar el aceite de achiote a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y dorarlos por todos lados.
- 2
Agregar la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado a la olla. Sofreír hasta que estén tiernos.
- 3
Verter el agua y llevar a ebullición. Retirar cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
- 4
Añadir la yuca, los plátanos verdes y el maíz a la olla. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos. Remover ocasionalmente.
- 6
Incorporar el cilantro picado y el culantro (si se usa) durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, asegurándose de que cada plato tenga un trozo de pollo y una variedad de verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede usar caldo de pollo en lugar de parte del agua.
- ✓Si no se encuentra culantro, aumentar la cantidad de cilantro.
- ✓El sancocho se sirve a menudo con arroz blanco y una guarnición de picante (salsa picante).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen ñame o papa para añadir más almidón.
- Se puede añadir un chorrito de jugo de limón al final para darle frescura.