Samoan Chicken and Taro Leaf Stew(Guiso Samoano de Pollo y Hojas de Taro)
Kale Moa
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con hojas de taro ricas en nutrientes en un cremoso caldo de leche de coco. Este plato es un alimento básico reconfortante en la cocina samoana, a menudo realzado con aromático jengibre, ajo y cebolla.
🧂 Ingredientes
- 850 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(pelado y picado)
- 2 tablespoons Curry en polvo
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 medium Patatas(peladas y picadas)
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 1 can (400ml) Crema de coco
- 500 g Hojas de taro(frescas, lavadas y picadas toscamente (o sustituir por espinacas))
- Sal(al gusto)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Harina(para espesar)
- 0.25 cup Agua(para la mezcla)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y el jengibre picados y cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las cebollas estén blandas pero no doradas. - 2
Incorpora el curry en polvo y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante. Añade un poco más de aceite si es necesario.
- 3
Añade los trozos de pollo a la olla y remueve para cubrirlos con la mezcla de curry. Dora ligeramente el pollo durante unos minutos.
- 4
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Añade las patatas y las zanahorias picadas. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Añade las hojas de taro picadas (o espinacas) a la olla. Tapa de nuevo y deja cocer a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
- 6
Incorpora la crema de coco y vuelve a llevar el guiso a fuego lento suave. Sazona con sal al gusto.
💡 Consejos de Profesional: No dejes que hierva después de añadir la crema de coco. - 7
En un tazón pequeño, bate la harina y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente esta mezcla al guiso hirviendo para espesar la salsa. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo, hasta que la salsa haya espesado.
- 8
Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco al vapor o taro.
💡 Consejos de Profesional: Decora con cilantro fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras hojas de taro, las espinacas son un buen sustituto.
- ✓Para un sabor más rico, usa crema de coco entera.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como ñames o fruta de pan.
- Incluye una pizca de chile para un toque más picante.
- Usa pechuga de pollo en lugar de muslos, pero ajusta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.