Samoan Chicken Coconut Curry(Curry de Pollo Samoano con Coco)
Kale Moa
Un curry de pollo reconfortante y cremoso, con trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento con patatas y zanahorias en una rica salsa a base de leche de coco, sazonado con especias aromáticas. Este plato es un alimento básico en los hogares samoanos, que a menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 850 g Muslos de pollo(deshuesados, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Aceite vegetal(se recomienda aceite de coco)
- 1 Cebolla grande (blanca o morena)(pelada y picada)
- 5 Dientes de ajo(pelados y picados)
- 1 inch piece Jengibre fresco(pelado y picado)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 cups Crema o leche de coco
- 400 g Patatas(cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 Zanahorias(cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- Sal(para sazonar)
- 6 tbsp Harina de trigo común
- Arroz blanco cocido al vapor o arroz con coco(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Usar aceite de coco realzará el sabor tropical. - 2
Agrega el ajo y el jengibre picados a la olla y sofríe durante 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora el curry en polvo y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que se liberen sus aromas y cubran la mezcla de cebolla. Agrega un poco más de aceite si es necesario.
- 4
Añade los trozos de pollo a la olla y dales la vuelta en la mezcla de curry para que se doren ligeramente por todos lados.
- 5
Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición suave, luego tapa la olla y cocina durante 10 minutos.
- 6
Agrega las patatas y las zanahorias a la olla. Tapa de nuevo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
- 7
Sazona el curry con sal al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. - 8
En un tazón pequeño, mezcla la harina de trigo común con unas 6-7 cucharadas del líquido del curry para formar una pasta suave.
- 9
Vuelve a verter la mezcla de harina en la olla, revolviendo continuamente para distribuirla de manera uniforme. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la salsa no quede demasiado espesa; agrega un chorrito más de caldo o agua si es necesario. - 10
Incorpora la crema o leche de coco. Calienta suavemente sin que hierva.
💡 Consejos de Profesional: Añadir crema de coco al final enriquece la salsa y le da una deliciosa cremosidad. - 11
Sirve el Curry de Pollo Samoano con Coco caliente sobre arroz blanco cocido al vapor o arroz con coco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más picante, añade una pizca de copos de chile rojo o un chile picado junto con el ajo y el jengibre.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes aumentar la cantidad de harina utilizada para la mezcla.
- ✓Este curry también se puede preparar con ternera o cordero, pero ajusta los tiempos de cocción en consecuencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes, judías verdes o pimientos.
- Utiliza pechuga de pollo en lugar de muslos, pero ten cuidado de no cocinarla demasiado.
- Para un sabor más intenso, utiliza leche de coco recién exprimida.