Bafasá de Frango
Un sabroso estofado de pollo hecho con una rica salsa de cacahuete, que a menudo incorpora especias locales y verduras. Este plato destaca la influencia de la cocina de África Occidental en la cocina santomeña.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 150 g Crema de cacahuete(sin azúcar)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en cubitos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite de palma
- 500 ml Agua
- 1 Chile(al gusto, picado finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Jengibre molido
- 1 tsp Coriandro molido
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta negra, jengibre molido y coriandro molido.
- 2
Calienta el aceite de palma en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el chile picado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates en cubitos y la pasta de tomate, y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
En un bol aparte, bate la crema de cacahuete con el agua hasta que esté suave. Vierte esta mezcla en la olla.
- 7
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, típicamente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa crema de cacahuete natural sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de agua o caldo.
- ✓Para un plato más picante, agrega más chile o una pizca de cayena.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen pimientos morrones picados u okra en el estofado.
- Un chorrito de jugo de lima al final puede añadir un toque refrescante.