Mutabbaq Dajaj Khudar(Mutabbaq de Pollo y Verduras)
Un pan plano salado relleno con una sabrosa mezcla de pollo especiado y verduras mixtas, envuelto en una masa fina y crujiente. Este popular alimento callejero es una deliciosa combinación de texturas y sabores.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común(para la masa)
- 1.5 cups Agua tibia(aproximadamente, para la masa)
- 1 teaspoon Sal(para la masa)
- 2 tablespoons Aceite vegetal(para la masa y cocinar)
- 500 g Pechuga de pollo(picada finamente)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 cup Verduras mixtas (zanahorias, guisantes, pimientos)(cortadas en dados pequeños)
- 1 tablespoon Pasta de tomate
- 1.5 teaspoons Especias (comino, cilantro molido, cúrcuma, pimienta negra, chile en polvo)(total)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 Huevo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Añadir gradualmente el agua tibia y mezclar hasta obtener una masa suave y manejable. Amasar durante 5-7 minutos hasta que esté lisa. Cubrir y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- 3
Añadir el pollo picado finamente a la sartén y cocinar hasta que esté dorado. Romper cualquier grumo.
- 4
Incorporar las verduras mixtas cortadas en dados y la pasta de tomate. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 5
Añadir las especias y la sal. Cocinar por un minuto más, removiendo bien. Retirar del fuego y añadir el cilantro picado. Dejar que el relleno se enfríe completamente.
- 6
Dividir la masa reposada en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender cada porción hasta formar un círculo muy fino, de unos 25-30 cm de diámetro.
- 7
Colocar aproximadamente 1/4 del relleno de pollo y verduras enfriado en el centro de cada círculo de masa. Doblar los bordes de la masa sobre el relleno para crear un paquete sellado, similar a una calzone o una empanadilla grande.
- 8
Calentar una plancha o sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Colocar con cuidado un mutabbaq relleno sobre la superficie caliente.
- 9
Cocinar durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Pincelar con huevo batido durante el último minuto de cocción para un color y brillo adicionales.
- 10
Repetir con los mutabbaqs restantes. Cortar en porciones y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el relleno esté completamente frío antes de montar el mutabbaq para evitar que la masa se humedezca.
- ✓Estire la masa lo más finamente posible para obtener una textura crujiente.
- ✓Ajuste el nivel de especias a su gusto.
- ✓Servir con un acompañamiento de yogur o una salsa de tomate picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar carne de ternera o cordero picada en lugar de pollo.
- Añadir huevos duros picados finamente al relleno para una mayor riqueza.
- Incorporar una pizca de sumac al relleno para darle un sabor ácido.