Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Guiso de Pollo Paprikash Serbio con Albóndigas)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Un reconfortante y sabroso guiso de pollo serbio, rico en pimentón y crema agria, servido con suaves albóndigas caseras. Este plato es un básico en los hogares serbios, ofreciendo una comida sustanciosa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en trozos)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón picante(opcional, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 750 ml Caldo de pollo
- 200 ml Crema agria(con toda la grasa)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- Para las Albóndigas (Njoke):
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 1 large Huevos
- 1/2 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pollo con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Reduce el fuego a medio. Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el pimentón dulce y picante, cocinando por unos 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Espolvorea la harina sobre las cebollas y el ajo, revolviendo bien para formar un roux. Cocina por 1-2 minutos.
- 5
Agrega gradualmente el caldo de pollo batiendo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
- 6
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepara las albóndigas. En un bol mediano, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y casca el huevo. Mezcla con un tenedor, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa tosca. Pasa a una superficie ligeramente enharinada y amasa brevemente hasta que esté justo combinada. No amases en exceso.
- 8
Pon a hervir una olla separada con agua salada para las albóndigas. Enrolla la masa en un tronco delgado (de aproximadamente 1.25 cm de grosor) y córtala en trozos pequeños (de aproximadamente 1.25 cm de largo).
- 9
Una vez que el pollo esté tierno, incorpora la crema agria al guiso. No dejes que hierva después de añadir la crema agria. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta.
- 10
Agrega con cuidado los trozos de albóndiga al guiso a fuego lento. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén bien cocidos. Alternativamente, cocina las albóndigas en la olla separada de agua hirviendo hasta que floten.
- 11
Sirve el pollo paprikash caliente, decorado con perejil fresco picado. Las albóndigas se pueden servir mezcladas en el guiso o aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa muslos de pollo con piel y hueso.
- ✓No cocines demasiado las albóndigas, o quedarán blandas.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón a tu gusto de picante y color.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade champiñones en rodajas o pimientos morrones junto con las cebollas para obtener más verduras.
- Para una versión más picante, aumenta la cantidad de pimentón picante o añade una pizca de pimienta de cayena.
- Sirve con una cucharada de crema agria extra por encima.