Serbian Chicken Paprikash with Sour Cream and Dumplings(Páprikash de Pollo Serbio con Crema Agria y Albóndigas (Nokle))
Un clásico serbio reconfortante y sabroso, este páprikash de pollo presenta pollo tierno cocido a fuego lento en una rica salsa infusionada con pimentón, enriquecida con crema agria y servido con esponjosas albóndigas caseras (nokle).
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón picante(opcional, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 200 g Crema agria
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- Para las albóndigas (Nokle):
- 2 large Huevos
- 150 g Harina de trigo común
- 1/2 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté bien sazonado para obtener el máximo sabor. - 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar.
- 3
Añadir la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté tierna y translúcida.
- 4
Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Espolvorear la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 6
Retirar la olla del fuego y mezclar el pimentón dulce y el picante. Tener cuidado de no quemar el pimentón, ya que puede amargarse.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el pimentón fuera del fuego evita que se queme. - 7
Batir gradualmente el caldo de pollo, asegurándose de que no queden grumos. Regresar la olla a fuego medio y llevar a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Batir gradualmente ayuda a crear una salsa suave. - 8
Regresar el pollo dorado a la olla. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 9
Mientras el pollo se cocina, preparar las albóndigas: En un bol, batir los huevos, la harina y la sal hasta obtener una masa espesa y cohesiva.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero no seca. - 10
Una vez cocido el pollo, incorporar la crema agria. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: No hervir el páprikash después de añadir la crema agria, ya que podría cortarse. - 11
Llevar el páprikash a un hervor suave. Dejar caer pequeñas cucharadas de la masa de las albóndigas directamente en la salsa hirviendo. Cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que las albóndigas floten a la superficie y estén bien cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar las albóndigas en tandas si es necesario para evitar amontonarlas. - 12
Servir el páprikash de pollo caliente, con las albóndigas, decorado con perejil fresco si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar pimentón de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de pimentón picante según su preferencia de picante.
- ✓Para una salsa más rica, puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con el pimentón.
- ✓Asegurarse de que la crema agria esté a temperatura ambiente antes de añadirla para evitar que se corte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una hoja de laurel a la salsa mientras se cocina para un aroma extra.
- Servir con una ensalada serbia (Šopska Salata) para una comida completa.
- Para una versión vegetariana, usar tofu firme o champiñones en lugar de pollo.