Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Guiso de Cerdo y Chucrut Serbio con Ciruelas Pasas)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Un guiso sustancioso y sabroso que combina tiernos trozos de cerdo, chucrut ácido y ciruelas pasas dulces, cocido a fuego lento a la perfección. Este plato encarna los ricos y reconfortantes sabores de la cocina tradicional serbia, a menudo preparado durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 1 kg Chucrut(enjuagado y picado grueso)
- 200 g Ciruelas pasas(sin hueso)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pimentón ahumado
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de cerdo o agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande y de fondo grueso o en un horno holandés, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados en tandas, luego retira y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 3
Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el pimentón dulce. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Vuelve a poner el cerdo dorado en la olla. Agrega el chucrut enjuagado y picado y las ciruelas pasas sin hueso.
- 5
Vierte el caldo de cerdo o agua. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Comienza con menos sal, ya que el chucrut puede ser salado. - 6
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y los sabores se hayan fusionado. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe quedar espeso pero no seco. Agrega un poco más de caldo o agua si es necesario. - 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso está aún mejor al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa un trozo de panceta ahumada o tocino al dorar el cerdo.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes retirar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se evapore algo de líquido.
- ✓Sirve con pan crujiente o puré de patatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento.
- Incluye una manzana cortada en cubitos para un toque de dulzura y acidez.
- Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.