Hubová Polievka s Kyslou Kapustou(Sopa de Hongos con Chucrut)
Mushroom and Sauerkraut Soup
Una sopa sustanciosa y sabrosa que combina hongos terrosos con las notas ácidas del chucrut, a menudo enriquecida con un roux y, a veces, tocino. Es un plato reconfortante, especialmente popular durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 30 g Hongos secos(p. ej., porcini)
- 2 l Agua
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 tbsp Aceite
- 200 ml Jugo de chucrut
- 2 tbsp Harina todo uso
- 1 tbsp Mantequilla
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 100 g Tocino ahumado(picado (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los hongos secos en agua tibia durante al menos 30 minutos. Escurrirlos, reservando el líquido de remojo. Picar los hongos rehidratados.
💡 Consejos de Profesional: Colar el líquido de remojo de los hongos a través de un colador de malla fina o gasa para eliminar cualquier arenilla. - 2
En una olla grande, combinar el agua, las patatas en cubos, los hongos picados y el líquido de remojo de los hongos colado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consejos de Profesional: Añadir sal al agua mientras se cuecen las patatas. - 3
Mientras se cocinan las patatas, preparar el roux. En una sartén pequeña aparte, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y translúcida.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: No dorar demasiado las cebollas en esta etapa. - 4
Añadir la harina a las cebollas sofritas y remover constantemente para formar un roux suave. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
⏱️ 1-2 minutes💡 Consejos de Profesional: Remover evita que el roux se queme. - 5
Incorporar gradualmente la mezcla de roux a la sopa a fuego lento, batiendo. Añadir el jugo de chucrut, sal y pimienta al gusto. Si se usa tocino, freírlo por separado hasta que esté crujiente y añadirlo a la sopa.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente asegura que el roux se incorpore suavemente sin grumos. - 6
Cocinar a fuego lento la sopa durante otros 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: Ajustar el condimento según sea necesario. - 7
Servir la sopa de hongos y chucrut caliente, adornada con perejil fresco o una cucharada de crema agria si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, se puede usar una combinación de hongos frescos y secos.
- ✓Si prefiere una sopa menos ácida, reduzca la cantidad de jugo de chucrut o enjuague el chucrut antes de añadirlo.
- ✓Esta sopa es excelente servida con pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.
- Algunas variaciones incluyen añadir una pequeña cantidad de semillas de alcaravea para un sabor distintivo.