Slovenský Kurací Paprikáš(Guiso de Pollo Eslovaco con Pimentón)
Slovak Chicken Paprikash
Una versión eslovaca reconfortante y sabrosa del pimentón de pollo, con trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica y cremosa infusionada con pimentón, a menudo servida con halušky u otras albóndigas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón picante(opcional, para un poco de picante)
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- 500 ml Caldo de pollo
- 200 g Crema agria
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Retira la olla del fuego y agrega el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
💡 Consejos de Profesional: Retirar del fuego es crucial para evitar un pimentón amargo. - 3
Vuelve a poner la olla a fuego medio-bajo. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto para formar un roux.
- 4
Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo, asegurándote de que no queden grumos. Lleva la mezcla a ebullición suave, removiendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente evita los grumos. - 5
Añade los trozos de pollo a la olla. Sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
En un tazón pequeño, bate la crema agria hasta que esté suave. Templa la crema agria añadiendo gradualmente un cucharón de la salsa caliente de la olla, batiendo constantemente. Luego, vuelve a incorporar la mezcla de crema agria templada a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Templar evita que la crema agria se cuaje. - 7
Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se espese ligeramente. No dejes que hierva después de añadir la crema agria. Ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se sirve con halušky, pero también es delicioso con pan, patatas o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pimentón dulce de buena calidad para obtener el mejor sabor y color.
- ✓No cocines demasiado el pollo; debe quedar tierno.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón a tu gusto.
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar muslos de pollo con piel y huesos, luego retirarlos antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para darle más aroma.
- Incluye un pimiento (rojo o verde) cortado en cubitos junto con las cebollas.
- Para una salsa más ácida, usa una mezcla de crema agria y un poco de yogur natural.