Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Albóndigas Eslovacas con Puré de Papas)
Jugosas albóndigas especiadas que son un plato casero popular en Eslovaquia. Se sirven con un cremoso puré de papas y a menudo con una salsa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada (mixta, de res y cerdo)
- 1 mittelgroß Cebolla(finamente picada)
- 1 klein Diente de ajo(finamente picado)
- 1 Stück Huevo
- 4 EL Pan rallado(o pan remojado)
- 2 EL Leche(para remojar el pan rallado/pan)
- 1 TL Mejorana(seca)
- 1 TL Sal(o al gusto)
- 1/2 TL Pimienta negra(recién molida)
- 2-3 EL Aceite vegetal o manteca clarificada(para freír)
- 800 g Papas(harinosas)
- 150 ml Leche(caliente)
- 50 g Mantequilla
- nach Geschmack Sal
- eine Prise Nuez moscada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para las albóndigas, mezcle el pan rallado (o el pan en cubitos) con 2 cucharadas de leche en un tazón pequeño y deje reposar brevemente para que se ablande.
⏱️ 5 minutes - 2
En un tazón grande, combine la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado ablandado, la mejorana, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: La cebolla y el ajo también se pueden rallar muy finamente para una distribución más uniforme. - 3
Mezcle todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. No amase demasiado, o las albóndigas quedarán duras.
⏱️ 3 minutes - 4
Forme aproximadamente 8-10 albóndigas uniformes con la masa. Aplánelas ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Húmedézcase ligeramente las manos para que la masa no se pegue. - 5
Caliente el aceite o la manteca clarificada en una sartén grande a fuego medio. Dórelas por ambos lados hasta que estén doradas.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Reduzca el fuego, tape la sartén y cocine las albóndigas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas.
⏱️ 15 minutes - 7
Para el puré de papas, pele, corte las papas en cubos y cocínelas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
⏱️ 20 minutes - 8
Escurra el agua y deje que las papas se sequen bien. Triture las papas con un pasapurés. Añada la leche caliente y la mantequilla y mezcle hasta obtener un puré cremoso. Sazone con sal y una pizca de nuez moscada.
💡 Consejos de Profesional: Deje que las papas se sequen bien para que el puré no quede aguado. No lo procese con una batidora, ya que podría volverse pegajoso. - 9
Sirva las albóndigas con el puré de papas. Opcionalmente, puede acompañarlas con una salsa de carne sencilla o una salsa de champiñones.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para darle más sabor, puede añadir perejil finamente picado o cebollino a la masa de carne.
- ✓Si prefiere una consistencia más suave para las albóndigas, puede añadir un poco más de leche o un huevo adicional.
- ✓Las albóndigas también se pueden terminar en el horno a 180°C (calor superior e inferior) durante unos 20-25 minutos, después de haberlas dorado brevemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva las albóndigas con una cremosa salsa de champiñones.
- Añada queso rallado (por ejemplo, Gouda) a la masa de carne.
- En lugar de albóndigas planas, puede formar bolitas pequeñas.