Souvlaki
Greek Grilled Meat Skewers
El souvlaki es un alimento callejero griego por excelencia, que consiste en pequeños trozos de carne marinada a la parrilla en brochetas. Es un plato versátil, tradicionalmente hecho con cerdo, pollo o cordero, y se disfruta de diversas maneras, desde comerlo directamente de la brocheta hasta envolverlo en pan de pita caliente con acompañamientos como tomates, cebollas, patatas fritas y salsa tzatziki.
🧂 Ingredientes
- 700 g Paleta de cerdo o lomo de cerdo (o muslos/pechugas de pollo, o pierna de cordero)(cortado en cubos de 1.5 pulgadas (4 cm))
- 120 ml Aceite de oliva virgen extra(120 ml)
- 60 ml Zumo de limón(60 ml, de aproximadamente 1-2 limones)
- 2 tbsp Ajo(picado)
- 4 cloves Orégano seco(Minced or finely grated.)
- 1 tsp Sal(Or to taste.)
- 0.5 tsp Pimienta negra(Freshly ground, or to taste.)
- 8-12 Vinagre de vino tinto(opcional, añade acidez)
- 4 Pimentón(opcional, para dar color y un dulzor sutil)
- approx. 200 g Tzatziki sauce(Store-bought or homemade, for serving.)
- 2 Tomatoes(Medium, ripe tomatoes, thinly sliced or diced.)
- 1 Red onion(Small, thinly sliced. Soaking in cold water for 10 minutes can mellow its sharpness.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo: En un bol grande, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal, la pimienta negra y, opcionalmente, el vinagre de vino tinto y el pimentón. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados.
⏱️ 5 minutes - 2
Marinar la carne: Añada la carne en cubos al adobo, revolviendo bien para asegurarse de que cada trozo esté cubierto uniformemente. Cubra el bol herméticamente con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante 4 horas (o incluso toda la noche para una infusión de sabor más profunda). Evite marinar el pollo durante más de 4 horas, ya que el zumo de limón puede empezar a descomponer la textura.
⏱️ 3-24 hours - 3
Preparar las brochetas: Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla. Las brochetas de metal no necesitan remojarse.
⏱️ 10 minutes - 4
Ensartar la carne: Ensarte los trozos de carne marinada en las brochetas de madera o metal remojadas. Distribuya la carne uniformemente, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para permitir una cocción uniforme y un buen chamuscado. No sobrecargue las brochetas.
⏱️ 10 minutes - 5
Precalentar la parrilla: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-230 °C o 400-450 °F). Limpie y engrase las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Asar el souvlaki: Coloque las brochetas de souvlaki en la parrilla precalentada. Cocine durante aproximadamente 8-12 minutos, girándolas cada 2-3 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y bien chamuscada por todos lados. El cerdo y el cordero deben alcanzar una temperatura interna de 71 °C (160 °F), mientras que el pollo debe alcanzar 74 °C (165 °F). Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de los cubos de carne y el calor de su parrilla.
⏱️ 5 minutes - 7
Dejar reposar y servir: Retire el souvlaki de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa. Sirva caliente, ya sea directamente de la brocheta o envuelto en pan de pita caliente con sus acompañamientos favoritos.
⏱️ 1 minute - 8
Assemble the souvlaki: Carefully remove the pork from the skewers. Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce, then add some souvlaki pork, sliced tomatoes, and red onion. Fold the pita to create a wrap.
⏱️ 5 minutes - 9
Serve immediately: Enjoy your homemade souvlaki while it's warm and fresh.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor y ternura óptimos, deje marinar la carne durante al menos 2-4 horas. La paleta de cerdo o la panceta de cerdo son excelentes opciones por su contenido de grasa, que mantiene la carne jugosa durante la cocción a la parrilla.
- ✓Asegúrese de que su parrilla esté precalentada correctamente y que las rejillas estén engrasadas para evitar que el souvlaki se pegue. El calor medio-alto es ideal para lograr un buen sellado y chamuscado sin recocer la carne.
- ✓Sirva el souvlaki con acompañamientos tradicionales como pan de pita caliente, salsa tzatziki, rodajas de tomate, cebolla roja y una guarnición de ensalada griega o patatas asadas al limón para una experiencia auténtica.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Souvlaki Vegetariano: Ensarte trozos de queso halloumi, tofu firme o verduras contundentes como pimientos, calabacín, tomates cherry y cebollas rojas, marinándolos de manera similar a la carne.
- Souvlaki Picante: Añada una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de salsa picante al adobo para darle un toque de picante.
🏷️ Etiquetas
🌍 Platos similares en todo el mundo
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Satay
Indonesia · Peanut sauce skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers
Brochettes
France · French skewers