Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Kiri Hodi de Res de Sri Lanka)
Coconut Milk Curry
Un curry de res de Sri Lanka suave y reconfortante cocido a fuego lento en rica leche de coco, infundido con especias aromáticas. Este plato es un alimento básico en muchos hogares de Sri Lanka, a menudo servido con arroz y otros curries.
🧂 Ingredientes
- 750 g Res(en cubos (se recomienda aguayón o carne para estofado))
- 400 ml Leche de coco(espesa)
- 200 ml Leche de coco(ligera)
- 1 large Cebolla(en rodajas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2-3 pieces Chiles verdes(cortados a lo largo)
- 10-15 leaves Hojas de curry
- 1 inch piece Rama de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo(machacadas)
- 3 pieces Clavos de olor
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Caliente el aceite en una olla de fondo grueso o una olla tipo 'Dutch oven' a fuego medio. Agregue la canela, el cardamomo y los clavos de olor, y sofría durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 2
Agregue las cebollas en rodajas y sofría hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, y sofría durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpore la cúrcuma en polvo y el chile en polvo, y cocine durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- 5
Agregue la res en cubos a la olla y dórela por todos lados. Sazone con sal.
- 6
Vierta la leche de coco ligera y agregue los chiles verdes cortados y las hojas de curry. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de res esté tierna.
- 7
Una vez que la carne de res esté tierna, incorpore la leche de coco espesa. Cocine a fuego lento suavemente durante otros 15-20 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. No hierva vigorosamente después de agregar la leche de coco espesa.
- 8
Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la carne de res esté cortada en cubos uniformes para una cocción pareja.
- ✓La cocción lenta y a fuego bajo es clave para obtener una carne de res tierna.
- ✓Evite hervir el curry después de agregar la leche de coco espesa para evitar que se corte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de curry en polvo tostado para un sabor más intenso.
- Incluya unos trozos de goraka (Garcinia cambogia) para una ligera acidez.