Sri Lankan Chicken Devilled(Pollo "Devilled" de Sri Lanka)
Un popular plato salteado de Sri Lanka que presenta tiernos trozos de pollo cubiertos con una salsa picante, dulce y sabrosa con un toque ácido. Es un aperitivo o acompañamiento favorito.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos o pechuga de pollo deshuesados(cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Maicena(para rebozar el pollo)
- 3 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Salsa picante(por ejemplo, Sriracha o salsa agridulce de chile)
- 2 tbsp Kétchup de tomate
- 1 tbsp Vinagre(vinagre blanco o vinagre de arroz)
- 1 tbsp Azúcar(o al gusto)
- 4 cloves Dientes de ajo(finamente picados)
- 1 inch piece Jengibre(finamente picado)
- 1 medium Cebolla(cortada en gajos)
- 1 medium Pimientos morrones(de cualquier color, cortados en trozos)
- 1-2 Chiles verdes(abiertos o picados, ajustar según preferencia de picante)
- 2 Cebolletas(picadas, para decorar)
- 3-4 tbsp Aceite vegetal(para saltear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla los trozos de pollo con la maicena hasta que estén uniformemente cubiertos. Esto ayuda a crear una textura crujiente.
- 2
En un bol pequeño aparte, bate la salsa de soja, la salsa picante, el kétchup de tomate, el vinagre y el azúcar para hacer la salsa "devilled". Reserva.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo rebozados en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para evitar que se apelmacen). Fríe hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 5-7 minutos. Retira el pollo del wok y reserva.
- 4
Añade el resto de 1-2 cucharadas de aceite al wok. Añade el ajo y el jengibre picados, y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
- 5
Añade los gajos de cebolla, los trozos de pimiento morrón y los chiles verdes. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 6
Vierte la salsa "devilled" preparada en el wok. Lleva a ebullición suave y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 7
Regresa el pollo frito al wok. Mezcla todo para cubrir uniformemente el pollo y las verduras con la salsa. Cocina durante un minuto más hasta que esté caliente.
- 8
Decora con cebolletas picadas. Sirve caliente como aperitivo o con arroz o fideos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mayor crocancia, puedes freír el pollo dos veces.
- ✓Ajusta la cantidad de salsa picante y chiles verdes para controlar el nivel de picante.
- ✓Asegúrate de que tu wok o sartén esté caliente antes de añadir los ingredientes para saltear correctamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye el pollo por tofu firme o gambas para una versión vegetariana o de marisco.
- Añade unas hebras de jengibre fresco o ajo hacia el final de la cocción para un toque extra de sabor.