Sudanese Shakshuka(Shakshuka Sudanesa)
Una sabrosa versión sudanesa de shakshuka, que presenta una rica base de tomate y pimiento con huevos escalfados, a menudo especiada con sabores sudaneses como niter kibbeh y berbere.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 800 g Tomates(en lata triturados o en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1-2 tsp Mezcla de especias berbere(ajustar al gusto)
- 1 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4-6 large Huevos
- 1 tbsp Niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada)(opcional, para dar más sabor)
- for garnish Cilantro fresco o perejil
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén o cacerola grande apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento morrón picados y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el berbere, el comino, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese.
- 4
Haz huecos en la salsa de tomate con una cuchara. Casca con cuidado un huevo en cada hueco.
- 5
Cubre la sartén y cocina durante 5-8 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén cuajadas y las yemas a tu gusto. Alternativamente, puedes colocar la sartén en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 5-7 minutos.
- 6
Rocía con niter kibbeh (si lo usas) y decora con cilantro o perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una shakshuka más picante, añade una pizca de pimentón picante o un chile fresco finamente picado junto con el ajo.
- ✓Asegúrate de que la salsa de tomate esté lo suficientemente espesa antes de añadir los huevos, de lo contrario, los huevos podrían cocinarse demasiado.
- ✓Sirve caliente con pan plano sudanés (kisra o gurasa) o pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade queso feta desmenuzado por encima antes de servir.
- Incorpora cordero molido o ternera cocida a la salsa de tomate para una comida más sustanciosa.
- Agrega un puñado de espinacas o col rizada a la salsa durante los últimos minutos de cocción a fuego lento.
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