Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Friké Sirio con Pollo y Frutos Secos)
Un plato sustancioso y sabroso hecho con trigo verde tostado (friké), pollo tierno, especias aromáticas y una generosa cobertura de frutos secos tostados. Es un básico para ocasiones especiales y reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Friké(enjuagado)
- 1 kg Pollo(cortado en trozos (muslos con o sin hueso))
- 2 medium Cebollas(en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- 1/4 tsp Cardamomo(molido)
- 1/2 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 cup Frutos secos mixtos(almendras, piñones, pistachos, tostados)
- 1/4 cup Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Agrega las cebollas en rodajas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Incorpora el friké enjuagado, la pimienta de Jamaica, la canela, el cardamomo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Tuesta el friké durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
⏱️ 3 minutes - 4
Vuelve a poner los trozos de pollo en la olla. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el líquido cubra el friké y el pollo. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. - 5
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el friké esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. El pollo debe estar bien cocido.
⏱️ 60 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita remover demasiado para evitar que el friké se deshaga. - 6
Mientras se cocina el friké, tuesta los frutos secos mixtos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Una vez que el friké esté cocido, déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos fuera del fuego.
⏱️ 10 minutes - 8
Esponja el friké con un tenedor. Sirve el friké y el pollo en una fuente grande. Decora generosamente con los frutos secos tostados y el perejil picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el friké para eliminar cualquier polvo o residuo.
- ✓Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia para un plato más o menos intensamente especiado.
- ✓Tostar los frutos secos es crucial para realzar su sabor y textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cordero o ternera en lugar de pollo para un sabor más intenso.
- Agrega frutas secas como pasas o albaricoques para un toque dulce.
- Incorpora una cucharada de melaza de granada al caldo para un toque ácido.