Shish Tawook
Tender, juicy chicken skewers marinated in a flavorful blend of yogurt, lemon, garlic, and Middle Eastern spices, then grilled to perfection. Shish Tawook is a beloved dish across the Levant, with variations found in Syrian cuisine that emphasize a balance of savory, tangy, and aromatic notes.
🧂 Ingredientes
- 700 g Pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel(cortados en cubos de 4 cm)
- 120 ml Yogur natural(se recomienda entero)
- 60 ml Jugo de limón(recién exprimido)
- 60 ml Aceite de oliva
- 30 g Pasta de tomate
- 6 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Pimentón (paprika)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena(o al gusto)
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 medium Cebolla roja(cortada en trozos para ensartar)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, cortado en trozos para ensartar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate hasta integrar el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pasta de tomate, el ajo picado, el pimentón, la pimienta de Jamaica, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
- 2
Agrega los cubos de pollo a la marinada y revuelve para cubrirlos uniformemente. Cubre el bol y refrigera por al menos 1 hora, o preferiblemente de 4 a 24 horas para un sabor máximo.
- 3
Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
- 4
Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas, alternando con trozos de cebolla roja y pimiento morrón.
- 5
Precalienta tu parrilla o plancha para parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.
- 6
Asa las brochetas durante 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente chamuscado. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
- 7
Retira de la parrilla y deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pollo extra tierno, usa muslos de pollo.
- ✓Marinar durante la noche dará los resultados más sabrosos.
- ✓No sobrecargues las brochetas; deja un poco de espacio entre los trozos para una cocción uniforme.
- ✓Sirve con pan de pita, salsa de ajo (toum) o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta harissa a la marinada para un toque picante.
- Incorpora otras verduras como tomates cherry o calabacín en las brochetas.
- Para un perfil de sabor diferente, agrega una pizca de comino molido o cilantro a la marinada.