Mfarakeh Dajaj(Mfarakeh de Pollo)
Syrian Chicken and Potato Hash
Mfarakeh de Pollo es un plato reconfortante y sabroso de una sola sartén originario de Siria, que presenta pollo tierno y patatas cocinadas con especias aromáticas y cubierto con huevos revueltos suaves. El nombre 'Mfarakeh' proviene de la palabra árabe para 'desmenuzar' o 'separar', refiriéndose a la forma en que los huevos se remueven en la sartén. Este plato es un artículo popular para el desayuno o brunch, conocido por su textura sustanciosa y su sabor satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 400 g Patatas(medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 4 large Huevos
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tsp Comino molido
- 1 tsp Copos de pimiento de Alepo (pul biber)(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o sartén para freír a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Usar una sartén con bordes altos para evitar salpicaduras. - 2
Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añadir las patatas cortadas en cubos a la sartén. Remover para cubrir con las cebollas y el ajo. Añadir 1 cucharadita de sal, comino molido, copos de pimiento de Alepo y pimienta negra. Remover bien para combinar.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Se puede añadir un chorrito de agua (unas 2-3 cucharadas) y tapar la sartén para ayudar a que las patatas se cocinen al vapor y más rápido. - 4
Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Si la sartén se seca demasiado, añadir un poco más de aceite de oliva.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Empujar la mezcla de patatas y cebolla a un lado de la sartén. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva al lado vacío. Añadir los trozos de pollo y sazonar con la 0.5 cucharadita restante de sal.
💡 Consejos de Profesional: Esto permite que el pollo se dore correctamente sin abarrotar la sartén. - 6
Cocinar el pollo hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido. Luego, mezclar el pollo con la mezcla de patatas y cebolla.
⏱️ 8-10 minutes - 7
En un bol pequeño, batir ligeramente los huevos. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de mfarakeh y verter los huevos batidos en él. Incorporar suavemente los huevos a la mezcla, permitiendo que se revuelvan y se cocinen hasta que estén justo cuajados.
💡 Consejos de Profesional: Evitar remover en exceso para mantener cuajos de huevo distintos. - 8
Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: El Mfarakeh se disfruta mejor caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura de patata más crujiente, se puede aumentar ligeramente el fuego en los últimos minutos de cocción de las patatas.
- ✓Ajustar los niveles de picante a su preferencia. El pimiento de Alepo añade un calor suave y un sabor afrutado.
- ✓Este plato también se puede hacer con carne de res o cordero picada en lugar de pollo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como calabacín o pimientos junto con las patatas.
- Servir con una guarnición de yogur o una ensalada fresca.