Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Brochetas de Pollo Tayiko con Adobo de Granada)
Tiernos trozos de pollo marinados en una mezcla ácida de melaza de granada y yogur, luego asados a la perfección ahumada. Este plato es una variación popular del shashlik, que muestra el uso de frutas y especias locales en la cocina tayika.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 tbsp Melaza de granada
- 150 g Yogur natural
- 1 medium Cebolla, rallada
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Copos de pimiento rojo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Gajos de limón (para servir)
- Brochetas de madera o metal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado (cubos de aproximadamente 4 cm).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los trozos sean de tamaño similar para una cocción uniforme. - 2
En un bol grande, combina la melaza de granada, el yogur, la cebolla rallada, el ajo picado, el comino, el cilantro, los copos de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para crear el adobo.
💡 Consejos de Profesional: La cebolla rallada libera más jugo que picada, ablandando el pollo. - 3
Agrega los trozos de pollo al adobo, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto. Cubre el bol y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: Marinar toda la noche permite que los sabores penetren profundamente en el pollo. - 4
Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues las brochetas; esto permite que el calor circule y cocine el pollo uniformemente. - 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Limpia y engrasa las rejillas de la parrilla.
💡 Consejos de Profesional: Engrasar las rejillas evita que el pollo se pegue. - 6
Asa las brochetas de pollo durante unos 12-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y tenga unas bonitas marcas de parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 74 °C (165 °F).
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del calor de la parrilla y el tamaño de los trozos de pollo. - 7
Retira las brochetas de la parrilla. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: El shashlik se sirve tradicionalmente con pan fresco, ensaladas o verduras a la parrilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un adobo más picante, agrega más copos de pimiento rojo o una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Si no tienes parrilla, puedes cocinar las brochetas bajo el grill del horno o en un horno caliente (220 °C / 425 °F), girándolas a mitad de cocción.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido para evitar cualquier problema de seguridad alimentaria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega trozos de pimiento y cebolla entre los trozos de pollo en las brochetas para una comida completa a la parrilla.
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo, pero reduce el tiempo de marinado y cocción para evitar que se sequen.
- Se puede añadir una cucharada de mostaza Dijon al adobo para una capa adicional de sabor.