Ayam Masak Pedas Timor(Pollo Ayam Masak Pedas Timor)
Un plato de pollo picante y sabroso de Timor-Leste, con una rica mezcla de chile, cúrcuma, jengibre y hierba limón, cocido a fuego lento hasta que esté tierno.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 10 Chiles rojos(sin semillas y picados toscamente (ajustar al gusto))
- 8 Chalotas(peladas y picadas toscamente)
- 5 Dientes de ajo(pelados)
- 2 cm Jengibre(pelado y picado toscamente)
- 1 cm Cúrcuma(pelada y picada toscamente)
- 2 stalks Hierba limón(machacada)
- 1 cm Galanga(pelada y picada toscamente)
- 3 Nueces de candela(remojadas en agua tibia (opcional, para espesar))
- 400 ml Leche de coco(espesa)
- 200 ml Agua
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 1 tsp Azúcar(al gusto)
- 3 Hojas de lima(rotas)
- 3 tbsp Aceite para cocinar
👨🍳 Instrucciones
- 1
Triturar los chiles rojos, las chalotas, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la galanga hasta obtener una pasta fina utilizando un mortero y mano o un procesador de alimentos. Si usa nueces de candela, tritúrelas con la pasta.
- 2
Calentar el aceite para cocinar en una olla grande o wok a fuego medio. Añadir la pasta de especias triturada y sofreír hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir los tallos de hierba limón machacados y las hojas de lima rotas a la olla. Remover y cocinar por un minuto más.
- 4
Agregar los trozos de pollo a la olla y remover para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
- 5
Verter la leche de coco espesa y el agua. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
- 6
Sazonar con sal y azúcar al gusto. Remover bien y cocinar durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Retirar los tallos de hierba limón antes de servir. Servir caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajustar la cantidad de chiles según el nivel de picante deseado.
- ✓Para un sabor más rico, usar leche de coco espesa de buena calidad.
- ✓Asegurarse de que la pasta de especias se cocine completamente para evitar un sabor a crudo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas hojas de lima kaffir para un aroma cítrico adicional.
- Incluir patatas o zanahorias en cubos para un plato más sustancioso.
- Sustituir el pollo por tofu firme o tempeh para una opción vegetariana.