Timorese Chicken and Rice Pilaf(Arroz Pilaf de Pollo Timorense)
Nasu Lata
Nasu Lata es un plato fragante y sabroso de pollo y arroz en una sola olla, un alimento básico en los hogares timorenses. Combina tiernos trozos de pollo con arroz aromático, infundido con especias y hierbas locales, creando una comida reconfortante y satisfactoria. Este plato resalta la importancia del arroz como alimento básico en Timor Oriental, a menudo preparado para reuniones familiares y comidas cotidianas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo, con hueso y piel
- 2 cups Arroz jazmín
- 400 ml Leche de coco
- 2 cups Agua o caldo de pollo
- 2 medium Cebollas, cortadas en rodajas finas
- 5 Dientes de ajo, picados
- 1 tbsp Jengibre, rallado
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 stalks Hierba limón, machacada
- 3 Hojas de lima kaffir
- 2 Hojas de laurel
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón, evitando que quede pegajoso. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo añade profundidad de sabor y color al plato. - 3
Añade las cebollas en rodajas a la misma olla y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla al sofreír las cebollas para asegurarte de que se doren adecuadamente. - 4
Incorpora la cúrcuma en polvo, los tallos de hierba limón machacados, las hojas de lima kaffir y las hojas de laurel. Cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Para machacar la hierba limón, golpéala con el reverso de un cuchillo o un rodillo para liberar sus aceites aromáticos. - 5
Regresa el pollo dorado a la olla. Añade el arroz enjuagado, la leche de coco y el agua (o caldo de pollo). Sazona con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el nivel del líquido esté aproximadamente a un centímetro por encima del arroz y el pollo. - 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa mientras el arroz se cocina para mantener el vapor. - 7
Una vez cocido, deja reposar el pilaf, tapado, durante 10 minutos fuera del fuego. Retira los tallos de hierba limón, las hojas de lima kaffir y las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que el arroz termine de cocinarse al vapor y quede esponjoso. - 8
Esponja el arroz con un tenedor, luego sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con una ensalada sencilla o verduras encurtidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de cilantro molido o comino junto con la cúrcuma.
- ✓Si no tienes pollo con hueso, puedes usar muslos deshuesados, pero ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓Asegúrate de que tu olla tenga una tapa que cierre herméticamente para atrapar el vapor de manera efectiva.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade algunos chiles cortados en rodajas para un toque picante.
- Incorpora otras verduras como zanahorias cortadas en cubitos o guisantes durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Para un sabor más rico, usa solo leche de coco y nada de agua/caldo.