Trinidad Beef Paltan(Carne de Res Molida Estilo Trinidad (Paltan de Res))
Un plato salado y especiado de carne molida, a menudo servido como acompañamiento o relleno, conocido por su rico perfil de sabor.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Carne molida de res
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica en polvo
- 1/2 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1/2 cup Caldo de res
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco o cebollín(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega la carne molida a la cacerola y desmenúzala con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada, luego escurre el exceso de grasa.
- 4
Incorpora el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas). Cocina por 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto, revolviendo para cubrir la carne.
- 6
Vierte el caldo de res, sazona con sal y pimienta negra. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
- 7
Antes de servir, incorpora el cilantro fresco o cebollín. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes tostar las especias secas antes de agregarlas a la cacerola.
- ✓Si no tienes caldo de res, puedes usar agua, pero el sabor será menos intenso.
- ✓Este plato es excelente servido con arroz, roti, o como relleno para pasteles o pastelles.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega zanahorias o pimientos finamente picados junto con las cebollas para añadir más verduras.
- Un chorrito de salsa Worcestershire puede aportar un impulso de umami.