Tavala Moa mo Fala
Un plato reconfortante y sabroso de pollo cocinado con brotes tiernos de pandano (fala) y crema de coco, que ofrece una mezcla única de notas saladas y ligeramente dulces característica de la cocina tuvaluana.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Brotes tiernos de pandano (fala)(en rodajas finas o juliana, solo la parte interior tierna)
- 400 ml Crema de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Incorpora los brotes de pandano en rodajas. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.
- 5
Vierte la crema de coco. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo.
💡 Consejos de Profesional: No hiervas vigorosamente después de añadir la crema de coco para evitar que se corte. - 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y los brotes de pandano estén blandos. Remueve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe espesar ligeramente. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de usar las partes interiores tiernas de los brotes de pandano para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Si no encuentras brotes de pandano frescos, es posible que los encuentres conservados en algunos mercados asiáticos especializados.
- ✓Ajusta la cantidad de crema de coco para lograr la consistencia de salsa deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incorpora otras verduras locales como hojas tiernas de taro o fruta de pan.