Uzbek Fried Lagman(Lagman Frito Uzbeko)
Un plato sustancioso y sabroso de fideos estirados a mano salteados con ternera tierna, verduras y una sabrosa salsa. Esta versión frita ofrece una deliciosa textura masticable y sabores intensos, distintos de su contraparte a base de sopa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fideos de lagman(recién hechos o de buena calidad comprados en tienda)
- 400 g Ternera(solomillo o falda, cortada en tiras finas)
- 1 large Cebolla(cortada en juliana fina)
- 1 large Pimiento morrón(de cualquier color, cortado en juliana)
- 1 medium Zanahoria(cortada en juliana)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Vinagre(vinagre de arroz o vinagre blanco)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro(machacadas)
- 0.5 tsp Copos de pimiento rojo(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa fideos secos, cocínelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Si usa fideos frescos, hiérvalos durante 2-3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. Rocíe con un poco de aceite.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue la ternera en tiras y saltee hasta que esté dorada. Retire la ternera del wok y reserve.
- 3
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite al wok. Añada las semillas de comino y las semillas de cilantro machacadas, salteando hasta que desprendan aroma (aproximadamente 30 segundos).
- 4
Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se ablanden y doren ligeramente. Luego agregue los pimientos morrones y las zanahorias cortados en juliana, salteando durante otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 5
Añada el ajo picado y los copos de pimiento rojo, salteando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 6
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- 7
Regrese la ternera cocida al wok. Añada la salsa de soja y el vinagre. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. - 8
Agregue los fideos cocidos al wok. Mezcle todo a fondo para combinar y calentar, asegurándose de que los fideos estén bien cubiertos con la salsa y los ingredientes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los fideos estén distribuidos uniformemente y calientes. - 9
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Una pizca de hierbas frescas aporta luminosidad.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un wok a fuego alto es crucial para lograr el sabor ahumado 'wok hei'.
- ✓No sobrecargue el wok; cocine los ingredientes en tandas si es necesario.
- ✓Los fideos de lagman recién estirados ofrecen la mejor textura, pero los de buena calidad comprados en tienda funcionan bien.
- ✓Ajuste la cantidad de copos de pimiento rojo a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como repollo, apio o judías verdes.
- Para un sabor más intenso, agregue una cucharada de salsa de ostras a la mezcla de la salsa.
- Un chorrito de aceite de sésamo al final puede realzar el aroma.