Uzbek Samsa with Lamb and Onion(Samsa uzbeka de cordero y cebolla)
La samsa es una apreciada masa uzbeka, típicamente horneada en un horno tandoor, que presenta una masa hojaldrada que encierra un sabroso relleno. Esta versión destaca la combinación clásica de cordero molido, cebollas finamente picadas y especias aromáticas, creando un bocado rico y satisfactorio. La masa a menudo se lamina con ghee para mayor hojaldrado, y las samsas resultantes son doradas y increíblemente sabrosas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Agua tibia
- 1 tsp Sal
- 1/2 cup Ghee o mantequilla sin sal, derretido
- 1 lb Cordero molido (preferiblemente con 15-30% de grasa)
- 3 medium Cebollas medianas, finamente picadas
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra recién molida
- 1 large Huevo, batido (para barnizar)
- 1 tbsp Semillas de sésamo (opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Añadir gradualmente el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa suave y maleable. Amasar durante unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol aparte, combinar el cordero molido, las cebollas finamente picadas, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que esté completamente integrado.
- 3
Armar las samsas: Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y extender la masa hasta formar una lámina rectangular fina, de unos 2-3 mm de grosor. Extender generosamente la mitad del ghee derretido sobre la masa. Enrollar la masa apretadamente como un cigarro. Cortar el rollo en 12 trozos iguales. Aplastar cada trozo con la palma de la mano para formar una tortita. Estirar cada tortita en un círculo fino (de unos 15 cm de diámetro). Colocar unas 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa para formar un triángulo, pellizcando los bordes para sellar. También se pueden crear otras formas como cuadrados o medias lunas.
- 4
Preparar para hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear o engrasarla ligeramente. Colocar las samsas formadas en la bandeja para hornear, con el lado sellado hacia abajo.
- 5
Hornear las samsas: Pincelar la parte superior de las samsas con el huevo batido. Espolvorear con semillas de sésamo, si se usan. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y hojaldradas.
- 6
Servir: Dejar que las samsas se enfríen ligeramente antes de servir. Se disfrutan mejor calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el relleno de cordero no sea demasiado magro; la grasa es crucial para el sabor y la humedad.
- ✓Para obtener capas más hojaldradas, se puede untar ghee en la masa extendida antes de enrollarla, luego repetir el proceso con otra capa de masa, creando un efecto laminado.
- ✓Si no se tiene ghee, se puede usar mantequilla sin sal, pero el ghee proporciona un sabor más auténtico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir menta fresca o cilantro finamente picados al relleno para un toque herbáceo.
- Usar carne de res o una mezcla de cordero y res para el relleno.
- Algunas variaciones regionales incluyen patatas o calabaza finamente picadas en el relleno.