Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, que significa "pho enrollado", es un plato vietnamita popular originario de Hanói. Presenta carne de res cortada en rodajas finas y hierbas frescas meticulosamente enrolladas dentro de delicadas láminas de fideos de arroz. Este plato ofrece una versión más ligera y fresca de la querida sopa pho, lo que lo convierte en un aperitivo apreciado o una comida ligera, especialmente disfrutado durante los meses más cálidos.
🧂 Ingredientes
- 12 Solomillo o lomo de res(cortado finamente contra la fibra)
- 300 g Láminas de fideos de arroz(frescas, de aproximadamente 15x20 cm)
- 2 cups Hojas de lechuga(lechuga mantecosa o hoja verde, lavada y secada)
- 1 head Cilantro fresco(lavado y secado)
- 2 cloves Menta fresca(lavada y secada (opcional))
- 1 tbsp Albahaca tailandesa fresca(lavada y secada (opcional))
- 1/2 tsp Ajo(picado)
- 1 tbsp Chalotas(finamente picadas)
- for dipping Salsa de pescado(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la carne de res: En un tazón, combine la carne de res cortada en rodajas finas con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien y deje marinar durante al menos 20 minutos. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado restante y las chalotas picadas y sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue la carne de res marinada y saltee rápidamente hasta que esté justo cocida, aproximadamente 1-2 minutos. Evite cocinar en exceso. Retire del fuego y reserve.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparar la salsa para mojar (Nuoc Cham): En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de jugo de lima o limón y 1 cucharadita de azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el ajo picado restante y el chile picado opcional. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario; debe ser un equilibrio de salado, dulce y ácido. Algunas recetas sugieren agregar un toque de vinagre también para un toque extra ácido.
⏱️ 5 minutes - 3
Montar los rollos: Coloque una lámina de fideos de arroz plana sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque una hoja de lechuga en un extremo de la lámina de fideos, seguida de una pequeña cantidad de cilantro fresco, menta y/o albahaca tailandesa. Cubra con una porción de la carne de res cocida. Enrolle cuidadosamente la lámina de fideos apretadamente, doblando los lados a medida que avanza, de manera similar a como enrollaría un rollo de primavera. Repita con los ingredientes restantes.
⏱️ 10 minutes - 4
Servir: Coloque los Phở Cuốn en una fuente y sirva inmediatamente con el Nuoc Cham preparado para mojar.
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para rebanar la carne de res más fácilmente, congélela parcialmente durante unos 30 minutos antes de cortarla.
- ✓Asegúrese de que sus láminas de fideos de arroz estén frescas y flexibles; si parecen secas, puede humedecerlas ligeramente con agua antes de montarlas.
- ✓No rellene demasiado los rollos; una cantidad moderada de relleno asegura que sean fáciles de enrollar y comer.
- ✓La salsa para mojar se puede personalizar según su preferencia de dulzura, acidez y picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, sustituya la carne de res por tofu salteado o champiñones salteados sazonados con salsa de soja y cinco especias en polvo.
- Algunas variaciones incluyen pepino en rodajas finas o zanahoria cortada en juliana como parte del relleno.
- Una salsa de maní, hecha con salsa hoisin, mantequilla de maní y agua, es también un acompañamiento popular.