Yemeni Chicken Moukhbaza(Pollo Moukhbaza Yemení)
Un plato yemení sabroso y aromático con pollo tierno cocido con una mezcla de especias, a menudo servido con arroz o pan plano. Moukhbaza se refiere a un tipo de guiso o plato estofado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en 8 piezas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 400 g Tomates(triturados o cortados en dados)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo de pollo
- 1.5 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 4 pods Cardamomo en vainas(ligeramente trituradas)
- 1 inch Rama de canela
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega las piezas de pollo a la olla y dóralas por todos lados, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora los tomates triturados, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, las vainas de cardamomo, la rama de canela, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Cocina por 2-3 minutos, removiendo para cubrir el pollo.
- 5
Vierte el agua o el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 6
Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel, las vainas de cardamomo y la rama de canela antes de servir.
- 8
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz o pan plano yemení.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.
- ✓Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido en el líquido para una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de azafrán para un sabor y color más lujosos.
- Incluye patatas o zanahorias cortadas en dados en el guiso para una comida más sustanciosa.
- Para una versión más picante, añade un chile verde picado junto con las cebollas.