Zambian Mungongo Nut Chicken(Pollo Zambiano con Nueces Mungongo)
Un plato de pollo rico y sabroso cocinado con nueces mungongo (también conocidas como nueces Manketti), cebollas, tomates y especias tradicionales de Zambia, creando un sabor a nuez único.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(con hueso y piel, cortadas en porciones)
- 1 cup Nueces mungongo(descascaradas y molidas hasta obtener una pasta o polvo. Disponibles en tiendas especializadas africanas o en línea.)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 medium Tomates(picados o triturados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 2 cups Agua o caldo de pollo
- 1 optional Pastilla de caldo(triturada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Chile(finamente picado, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta negra. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de cocina a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retire el pollo de la olla y reserve.
- 2
En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, y sofría por un minuto más hasta que esté fragante. Si lo usa, agregue el chile picado.
- 4
Incorpore los tomates picados o triturados. Cocine hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse, unos 7-10 minutos. Si lo usa, agregue la pastilla de caldo triturada.
- 5
Vuelva a poner las piezas de pollo doradas en la olla. Agregue la pasta/polvo de nueces mungongo molidas y revuelva para cubrir el pollo y la mezcla de tomate.
- 6
Vierta 2 tazas de agua o caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. La salsa debe quedar espesa y con sabor a nuez.
- 8
Sirva caliente, tradicionalmente con nshima o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las nueces mungongo se pueden encontrar ya molidas o como nueces enteras que necesitan ser descascaradas y molidas. Tostarlas ligeramente antes de moler puede realzar su sabor.
- ✓Si las nueces mungongo son difíciles de encontrar, puede sustituirlas con una mezcla de anacardos y una pequeña cantidad de mantequilla de cacahuete para una riqueza similar, aunque el sabor auténtico diferirá.
- ✓Asegúrese de que el pollo esté bien cocido, especialmente si usa piezas con hueso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un puñado de okra picada al guiso en los últimos 15 minutos de cocción para añadir textura.
- Para un plato más picante, aumente la cantidad de chile o agregue una pizca de pimienta de cayena.