Bolani
Le Bolani est une galette farcie afghane populaire, généralement garnie de pommes de terre, de poireaux et d'herbes, puis poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine tout usage
- 2 tsp Sel
- 1/4 cup Huile végétale(plus pour la friture)
- 3/4 cup Eau(tiède)
- 2.5 cups Pommes de terre(cuites et écrasées)
- 1 cup Poireaux(finement hachés)
- 1 cup Coriandre(hachée)
- 1/2 cup Oignons verts(finement émincés)
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1 Piment Jalapeño(facultatif, finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile végétale et verser progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 20 minutes.
- 2
Pour la garniture : Dans un bol, mélanger les pommes de terre écrasées, les poireaux hachés, la coriandre, les oignons verts, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et le piment jalapeño facultatif. Bien mélanger.
- 3
Diviser la pâte en 8 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion en un cercle fin (environ 20-25 cm de diamètre).
- 4
Étaler environ 1/4 tasse de garniture sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure. Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Pincer fermement les bords pour sceller.
- 5
Chauffer environ 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle ou sur une plaque de cuisson à feu moyen-vif. Frire les bolanis, un à la fois, pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajouter plus d'huile si nécessaire.
- 6
Égoutter sur du papier absorbant et couper en quartiers. Servir chaud avec du yaourt ou du chutney.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte n'est pas trop collante ; ajoutez un peu de farine si nécessaire.
- ✓Ne surchargez pas les bolanis, car cela peut rendre la fermeture difficile.
- ✓Faites frire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle, assurant ainsi un croustillant uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez des garnitures à base d'épinards, de citrouille ou de lentilles.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la garniture pour plus de piquant.
- Servez avec un côté de yaourt nature ou un chutney à la menthe et à la coriandre.