Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Un ragoût riche et savoureux originaire de Tirana, mettant en vedette du veau tendre, des poivrons doux, des tomates et du fromage feta crémeux, souvent cuit dans une marmite en terre pour une saveur authentique.
🧂 Ingrédients
- 450 g Escalopes de veau(coupées en petits morceaux)
- 3 large Poivrons rouges(rôtis, pelés, épépinés et coupés en dés)
- 6 large Tomates(coupées en dés)
- 1 medium Oignon(coupé en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 100 g Feta(émiettée)
- 200 g Ricotta
- 40 g Farine
- 40 g Beurre
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Flocons de piment(ou selon votre goût)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 4 Feuilles de laurier
- 220 ml Eau chaude
👨🍳 Instructions
- 1
Faire dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive dans une poêle pendant quelques minutes. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 2 minutes de plus.
- 3
Ajouter les tomates coupées en dés et les poivrons rouges rôtis dans la poêle. Cuire environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
- 4
Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant pour créer un roux. Incorporer progressivement la feta émiettée et la ricotta en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 5
Ajouter le mélange de fromages au mélange de tomates et de poivrons. Incorporer le veau doré, les feuilles de laurier, l'eau chaude, les flocons de piment, le sel et le poivre.
- 6
Laisser mijoter 5 minutes, puis transférer le mélange dans des plats individuels en terre cuite ou un plat allant au four.
- 7
Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le plat bouillonne et soit doré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût authentique, utilisez des plats traditionnels en terre cuite (tavë dheu).
- ✓Ajustez les flocons de piment selon votre préférence de piquant.
- ✓Si les poivrons rôtis ne sont pas disponibles, des poivrons rouges rôtis en conserve peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du foie de poulet pour un profil de saveur différent.
- Remplacez le veau par du poulet ou de l'agneau.