Kacamak me Djathë dhe Gjalpë Veriore(Kacamak au fromage blanc et beurre du Nord)
Northern Style Cornmeal Porridge with Cheese and Butter
Plat copieux et rustique du nord de l'Albanie, ce kacamak est une bouillie épaisse de semoule de maïs enrichie de fromage blanc local et de généreuses quantités de beurre, offrant un goût de la cuisine traditionnelle de montagne.
🧂 Ingrédients
- 200 g Semoule de maïs(mouture moyenne)
- 800 ml Eau
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 150 g Fromage blanc(émietté (par exemple, Feta ou un fromage blanc salé similaire))
- 100 g Beurre(non salé, coupé en cubes)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole à fond épais, portez l'eau et le sel à ébullition.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'une casserole à fond épais évite que le fond n'attache. - 2
Incorporez progressivement la semoule de maïs en fouettant, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux.
💡 Conseils de pro: Fouettez continuellement pendant que vous ajoutez la semoule de maïs pour éviter la formation de grumeaux. - 3
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la semoule de maïs soit bien cuite et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance de bouillie, environ 20-25 minutes.
💡 Conseils de pro: Remuer est essentiel pour éviter que ça n'attache et assurer une cuisson uniforme. - 4
Une fois épaissi, retirez la casserole du feu. Incorporez le fromage blanc émietté et les cubes de beurre jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le beurre entièrement incorporé.
💡 Conseils de pro: La chaleur résiduelle fera fondre le fromage et le beurre. - 5
Servez immédiatement dans des bols. Vous pouvez ajouter une noisette de beurre supplémentaire ou une pincée de fromage sur le dessus si désiré.
💡 Conseils de pro: Le kacamak est meilleur dégusté chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance peut être ajustée en ajoutant plus d'eau si elle devient trop épaisse.
- ✓Utilisez un fromage blanc salé de bonne qualité pour une saveur authentique.
- ✓Ce plat est traditionnellement servi comme repas principal ou petit-déjeuner copieux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'un peu de crème aigre ou de yaourt pour une touche plus acidulée.
- Pour une version plus sucrée, réduisez le sel et servez avec du miel ou de la confiture.