Llonganissa i Mongetes de la Muntanya
Mountain Sausage and Beans
Un plat rustique et copieux des montagnes d'Andorre, mettant en vedette la savoureuse saucisse llonganissa mijotée avec des haricots blancs tendres et des légumes aromatiques, parfait pour un repas réconfortant.
đ§ IngrĂ©dients
- 300 g Haricots blancs secs(trempés toute une nuit)
- 400 g Llonganissa(coupée en tranches épaisses)
- 150 g Poitrine de porc(en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Carotte(en dés)
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert clair, émincé)
- 0.25 head Chou(effiloché)
- 1.5 liters Bouillon de volaille
- 1 unit Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 2 tbsp Huile d'olive
đšâđł Instructions
- 1
Ăgouttez les haricots blancs trempĂ©s et rincez-les. RĂ©servez.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la poitrine de porc en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que sa graisse soit rendue. Retirez la poitrine de porc à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la cocotte.
- 3
Ajoutez la llonganissa tranchée dans la cocotte et faites-la dorer des deux cÎtés. Retirez et réservez avec la poitrine de porc.
- 4
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez les carottes en dés et les poireaux émincés dans la cocotte et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Remettez la poitrine de porc et la llonganissa dans la cocotte. Ajoutez les haricots blancs rincés, le bouillon de volaille, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- 7
Ajoutez le chou effiloché dans la cocotte. Continuez de laisser mijoter, à couvert, pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âFaire tremper les haricots toute une nuit est essentiel pour une cuisson uniforme.
- âSi vous ne trouvez pas de llonganissa, une saucisse de porc sĂšche de bonne qualitĂ© peut ĂȘtre substituĂ©e.
- âCe plat bĂ©nĂ©ficie d'une cuisson lente, permettant aux saveurs de se dĂ©velopper.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une profondeur fumée.
- Servez avec du pain croustillant pour tremper.
- Incluez d'autres légumes-racines comme le panais ou les pommes de terre.