Pollastre amb Bolets i All(Poulet aux Champignons et à l'Ail)
Un plat de poulet rustique et savoureux d'Andorre, mettant en vedette des champignons terreux et de l'ail piquant, souvent préparé avec des champignons locaux de saison.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en 8 morceaux (par exemple, cuisses, pilons, poitrines))
- 4 tbsp Huile d'olive
- 8 cloves Ail(haché)
- 400 g Champignons mélangés(tels que cèpes, chanterelles ou champignons de Paris, nettoyés et tranchés)
- 200 ml Vin blanc sec
- 250 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Travailler par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter l'ail haché dans la même cocotte et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
- 4
Ajouter les champignons tranchés dans la cocotte et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Verser le vin blanc sec et gratter le fond de la cocotte pour déglacer, en décollant les sucs de cuisson. Laisser le vin mijoter et réduire de moitié environ.
- 6
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille. Porter le liquide à ébullition.
- 7
Couvrir la cocotte, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Incorporer le persil frais haché. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- 9
Servir chaud, en nappant le poulet de sauce. Ce plat se marie à merveille avec du pain croustillant, du riz ou des pommes de terre rôties.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de champignons sauvages et de champignons de culture ajoutera plus de profondeur de saveur.
- ✓Si vous ne trouvez pas de champignons sauvages frais, de bons cèpes séchés, réhydratés, peuvent être utilisés.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un filet de crème dans les dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une branche de thym frais ou de romarin avec le bouillon de volaille pour plus d'arôme.
- Inclure des oignons ou des échalotes coupés en dés et revenus avec l'ail et les champignons.