Porc amb Pomes i Mostassa(Porc aux Pommes et à la Moutarde)
Pork with Apples and Mustard
Un plat réconfortant et savoureux mettant en vedette des côtelettes de longe de porc tendres braisées avec des pommes sucrées et une sauce moutardée acidulée, souvent servies avec une purée de pommes de terre ou du riz. Ce plat souligne l'appréciation andorrane pour le porc et l'utilisation des fruits locaux.
🧂 Ingrédients
- 4 boneless Côtelettes de longe de porc(environ 170-225g chacune)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 2 medium Oignons(tranchés en rondelles)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 large Pommes(type Gala ou Fuji, pelées, épépinées et tranchées)
- 1.5 cups Jus de pomme(trouble)
- 2 tablespoons Moutarde de Dijon
- 0.5 cup Crème épaisse
- 1 teaspoon Thym frais(haché (ou 1/2 c. à café séché))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les côtelettes de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez les côtelettes de la poêle et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons tranchés dans la même poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez les pommes tranchées dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- 5
Versez le jus de pomme et grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle. Incorporez la moutarde de Dijon et le thym frais.
- 6
Remettez les côtelettes de porc dans la poêle. Portez le liquide à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et tendre.
- 7
Incorporez la crème épaisse et laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- 8
Servez les côtelettes de porc avec la sauce aux pommes et à la moutarde versée sur le dessus. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz ou une simple salade verte.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, utilisez un bon cidre de pomme de qualité à la place du jus de pomme.
- ✓Si vous n'avez pas de moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne peut être utilisée pour une texture et une saveur différentes.
- ✓Assurez-vous que les côtelettes de porc ne sont pas trop épaisses, car elles pourraient prendre plus de temps à cuire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de Calvados (eau-de-vie de pomme) avec le jus de pomme pour une saveur supplémentaire.
- Pour un plat plus sucré, utilisez des variétés de pommes plus sucrées comme la Honeycrisp ou la Pink Lady.