Cabidela de Galinha
Un ragoût de poulet riche et savoureux à base de sang de poulet, de vinaigre, d'oignons et d'épices, souvent servi avec du riz ou de la funge.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 500 ml Sang de poulet(fraîchement recueilli)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 100 ml Vinaigre(blanc ou de cidre)
- 2 leaves Feuilles de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 ml Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis les retirer et les réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et les tomates hachées, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
- 5
Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter les feuilles de laurier, le vinaigre et l'eau. Porter à frémissement.
- 6
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 7
Incorporer progressivement le sang de poulet en fouettant, en remuant constamment pour éviter qu'il ne coagule. Cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur brun foncé.
- 8
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le sang de poulet est frais et manipulé de manière hygiénique.
- ✓Remuer continuellement lors de l'ajout du sang est essentiel pour obtenir une sauce lisse.
- ✓Le vinaigre aide à cuire le sang et à l'empêcher de cailler.
- ✓Servir chaud avec du riz blanc nature ou de la funge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pincée de piri-piri pour une touche épicée.
- Un trait de vin rouge peut être ajouté avec l'eau pour plus de profondeur de saveur.