Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Un riche et savoureux ragoût de poulet préparé avec du concentré de noix de palme (m'bamba), des oignons, des tomates et des épices. C'est un plat de base de la cuisine angolaise, souvent servi avec du funge ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 500 ml Concentré de noix de palme (M'bamba)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 1 small Piment (facultatif)(haché finement)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 500 ml Eau(ou selon les besoins)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le poivron rouge haché (et le piment, si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporez les tomates écrasées et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez le concentré de noix de palme et l'eau. Mélangez bien pour combiner.
- 7
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps, en ajoutant plus d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Servez chaud avec du funge, du riz ou du manioc bouilli.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le concentré de noix de palme est de bonne qualité pour obtenir la meilleure saveur.
- ✓Ne vous précipitez pas dans le processus de mijotage ; une cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du gombo vers la fin de la cuisson pour plus de texture et d'épaisseur.
- Incorporez d'autres légumes comme des carottes ou des patates douces.