Feijão com Banana Frita(Haricots aux Bananes Plantains Frites)
Un plat réconfortant et savoureux combinant des haricots mijotés dans une sauce riche et savoureuse avec des bananes plantains sucrées et frites. Ce plat met en valeur l'interaction des saveurs salées et sucrées, courante dans la cuisine angolaise.
🧂 Ingrédients
- 400 g Haricots niébé ou rouges séchés(trempés la veille et rincés)
- 100 ml Huile de palme
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 3 medium Tomates(en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 liter Eau ou bouillon de légumes
- 1 tsp Paprika fumé
- 1/2 tsp Poivre de Cayenne ou flocons de piment(ajuster au goût)
- to taste Sel
- 3 large Bananes plantains mûres(pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm)
- as needed Huile végétale pour la friture
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les haricots trempés et rincés dans une grande casserole. Couvrir d'eau fraîche et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas en purée. Égoutter et réserver.
💡 Conseils de pro: Faire tremper les haricots toute une nuit réduit considérablement le temps de cuisson et améliore leur digestibilité. - 2
Dans une autre grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et les tomates en dés dans la casserole. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Incorporer le concentré de tomates, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajouter les haricots cuits et l'eau ou le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à frémissement, puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant au moins 1 heure, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir.
💡 Conseils de pro: Plus les haricots mijotent longtemps, plus la saveur sera riche et la sauce épaisse. - 6
Pendant que les haricots mijotent, préparer les bananes plantains. Chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter délicatement les rondelles de bananes plantains en une seule couche (travailler par lots si nécessaire). Frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
💡 Conseils de pro: Utiliser des bananes plantains mûres pour le sucré ; elles doivent avoir des taches noires mais ne pas être complètement noires. - 7
Retirer les bananes plantains frites de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Servir les bananes plantains frites immédiatement pour une meilleure texture. - 8
Une fois que le ragoût de haricots a épaissi à votre goût, goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel. Servir le ragoût de haricots chaud, garni des rondelles de bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent servi avec du riz ou du Funge.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez plus de poivre de Cayenne ou un piment frais avec l'ail et les tomates.
- ✓La consistance du ragoût de haricots peut être ajustée en ajoutant plus de liquide s'il devient trop épais.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des épinards ou du chou frisé hachés dans les 10 dernières minutes de mijotage des haricots.
- Incorporer des flocons de poisson fumé ou de petits morceaux de saucisse cuite dans le ragoût de haricots pour plus de saveur.