Gindungo de Frango Angolano
Un plat de poulet épicé et savoureux, mariné et cuit avec du 'gindungo', une pùte de piment traditionnelle angolaise, ainsi que d'autres épices aromatiques. Ce plat offre une délicieuse touche de piquant et des saveurs complexes.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Morceaux de poulet(par exemple, cuisses, pilons, ou un poulet entier découpé)
- 2-3 tbsp Pùte de gindungo(ajuster selon la préférence en matiÚre de piquant)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 3 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 1 cup Eau ou bouillon de volaille
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 Feuille de laurier
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la pùte de gindungo, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober le poulet. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou plus longtemps au réfrigérateur).
- 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet marinés (ainsi que la marinade) dans la marmite. Faites dorer le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit légÚrement brun.
- 4
Incorporez les tomates en dés et laissez cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Ajoutez l'eau ou le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Portez à frémissement.
- 6
Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 Ă 40 minutes, ou jusqu'Ă ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âLa pĂąte de gindungo peut ĂȘtre assez piquante. Commencez par une petite quantitĂ© et ajoutez-en plus selon votre prĂ©fĂ©rence.
- âSi vous ne trouvez pas de pĂąte de gindungo prĂ©-faite, vous pouvez en faire vous-mĂȘme en mixant des piments frais (comme des piments oiseaux), de l'ail, de l'oignon et un peu de vinaigre ou d'huile.
- âServez avec du riz blanc, de la funge ou du manioc bouilli.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du gombo ou des épinards au ragoût pendant les 15 derniÚres minutes de cuisson.
- Pour une saveur plus prononcĂ©e, ajoutez une cuillĂšre Ă soupe de concentrĂ© de tomate en mĂȘme temps que les tomates en dĂ©s.