Sacala de Galinha
La Sacala de Galinha est un plat traditionnel angolais à base de poulet cuit dans une sauce riche et savoureuse, souvent avec une pointe d'épice. C'est un repas réconfortant et savoureux qui met en valeur la générosité de la cuisine angolaise familiale.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Poulet entier(coupé en morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(en conserve, écrasées ou fraîches, hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 0.25 cup Huile de palme
- 2 cups Bouillon de volaille
- 200 g Épinards(frais ou surgelés, hachés)
- 150 g Gombo(frais ou surgelé, tranché)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 small Piment(facultatif, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 2
Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 3
Incorporez les tomates écrasées, le concentré de tomates, la feuille de laurier et le piment (si utilisé). Laissez cuire encore 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 4
Versez le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 5
Ajoutez les épinards hachés et le gombo tranché dans la cocotte. Mélangez bien et continuez de cuire, à couvert, pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec de la funge ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de piment ou une pincée de poivre de Cayenne.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en la laissant mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires ou en préparant une liaison avec de la fécule de maïs et de l'eau.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant d'ajouter les légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.
- Un filet de vinaigre peut apporter une touche d'acidité agréable à la sauce.