Milanesa(Milana Argentina)
La milana es un plato argentino muy apreciado, un básico culinario que encarna la profunda apreciación del país por la carne y su herencia italiana. Esencialmente, una chuleta empanada y frita, ofrece un delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso, lo que la convierte en un favorito reconfortante y versátil.
🧂 Ingrédients
- 4 Chuletas de ternera (solomillo, redondo o flanco)(Golpear hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm))
- 200 g Huevos
- 2 Ajo(finamente picado)
- 2 cloves Perejil fresco(finamente picado)
- 2 tablespoons Sal(o al gusto)
- to taste Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- to taste Harina de trigo común(para enharinar)
- generous amount Pan rallado(preferiblemente fino o panko)
👨🍳 Instructions
- 1
Preparar la carne: Si no está ya fina, coloque las lonchas de ternera entre láminas de film transparente y golpéelas suavemente con un mazo de carne o un rodillo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm). Recorte el exceso de grasa o nervios. Sazone ligeramente ambos lados de las chuletas con sal y pimienta.
⏱️ 10 minutes - 2
Crear el rebozado de huevo: En un bol poco profundo, bata los huevos, el ajo picado, el perejil picado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien combinados. Esta mezcla infusionará la carne con sabor.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar las estaciones de empanado: Prepare tres platos poco profundos. Coloque la harina de trigo común en el primero. En el segundo, vierta la mezcla de huevo preparada. Coloque el pan rallado en el tercer plato.
⏱️ 10 minutes - 4
Empanar las milanesas: Pase cada chuleta de ternera sazonada primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjala completamente en la mezcla de huevo, dejando que el exceso gotee de nuevo en el bol. Finalmente, presione la chuleta firmemente en el pan rallado, asegurándose de que ambos lados estén completamente cubiertos. Presione suavemente para ayudar a que el pan rallado se adhiera. Repita para todas las chuletas.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Dejar reposar las chuletas empanadas (opcional pero recomendado): Para un rebozado más crujiente y cohesivo, coloque las milanesas empanadas en un plato o bandeja de horno forrada con papel de horno y déjelas reposar durante al menos 10-15 minutos a temperatura ambiente, o hasta un par de horas en el refrigerador. Esto permite que el rebozado se asiente.
⏱️ 2 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Para darle más sabor al rebozado de huevo, algunas recetas sugieren añadir un chorrito de leche o una cucharadita de mostaza.
- ✓Usar pan rallado fresco o tostar ligeramente el pan rallado antes de usarlo puede dar lugar a un rebozado aún más crujiente.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír; si está demasiado frío, la milanesa absorberá aceite y quedará grasienta en lugar de crujiente.
- ✓Para evitar que el rebozado se caiga durante la fritura, deje reposar las chuletas empanadas un poco antes de cocinarlas, lo que ayuda a que el rebozado se adhiera.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Milanesa Napolitana: Cubra la milanesa frita con salsa de tomate, una loncha de jamón y queso mozzarella derretido, luego gratínelo brevemente hasta que el queso burbujee.
- Milanesa a Caballo: Sirva la milanesa frita cubierta con dos huevos fritos.
- Milanesa Vegetariana: Sustituya la ternera por rodajas gruesas de berenjena o grandes champiñones portobello, siguiendo el mismo proceso de empanado y fritura.