Armenian Chicken with Apricots and Walnuts(Poulet Arménien aux Abricots et aux Noix)
Un plat de poulet parfumé et savoureux, mettant en valeur la combinaison sucrée et acidulée des abricots secs, le croquant des noix et des épices aromatiques, souvent mijoté dans une sauce riche à base de tomates.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 150 g Abricots secs(coupés en deux)
- 100 g Noix(grossièrement hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 400 ml Bouillon de volaille
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Cannelle
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous d'un assaisonnement uniforme pour une saveur équilibrée. - 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Décollez les sucs de cuisson du fond de la casserole. - 4
Incorporez l'ail haché, le concentré de tomates, la cannelle, la coriandre et le curcuma. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Remettez le poulet dans la casserole. Ajoutez les abricots secs et le bouillon de volaille. Portez à ébullition douce.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide arrive environ à mi-hauteur des morceaux de poulet. - 6
Couvrez la casserole, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
💡 Conseils de pro: La sauce doit légèrement épaissir. - 7
Incorporez les noix hachées pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- 8
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc après avoir fait revenir les oignons.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit mais pas sec ; ajustez le temps de mijotage si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de miel pour plus de douceur.
- Incorporez d'autres fruits secs comme des pruneaux ou des raisins secs.
- Utilisez un mélange de morceaux de poulet, comme des pilons et des cuisses.