Aussie Spag Bol(Spaghetti Bolognaise à l'Australienne)

Name: Aussie Spag Bol
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Australia
Ingredients: 500g undefined Huile d'olive (Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.); 2 tablespoons undefined Oignon jaune (For sautéing.); 1 large undefined Ail (Finely chopped.); 1 large undefined Bœuf haché (Finely chopped or grated.); 2-3 cloves undefined Porc haché (Facultatif, pour plus de richesse); 2 x 400g cans undefined Lardons (Facultatif, pour plus de saveur); 250ml undefined Carotte (Or vegetable stock for a lighter flavour.); 1 teaspoon undefined Branche de céleri (Or a mix of dried oregano and basil.); to taste undefined Vin rouge sec; 400-500g undefined Concentré de tomate (Adjust amount based on preference.); for serving undefined Tomates concassées (Freshly grated is best.)

Plat réconfortant très apprécié en Australie, les Spaghetti Bolognaise, affectueusement surnommés "Spag Bol", sont un plat de pâtes copieux et savoureux. C'est un témoignage d'adaptation culinaire, évoluant du ragù alla Bolognese italien pour devenir un favori typiquement australien qui orne d'innombrables tables familiales.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson1 hour 10 minutes

Temps total1 hour 30 minutes

Portions6

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou marmite à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporer l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 8-10 minutes
2
Dorer les viandes : Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les et réservez, en laissant le gras rendu. Ajoutez le bœuf haché (et le porc haché, si utilisé) dans la cocotte. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire, en défaisant la viande à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
⏱️ 7-8 minutes
3
Ajouter les légumes et déglacer : Incorporez la carotte et le céleri finement hachés, et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce légèrement. Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez le vin mijoter et réduire de moitié environ, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes.
⏱️ 2 minutes
4
Laisser mijoter la sauce : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le sucre (si utilisé), les feuilles de laurier, l'origan séché, le sel et le poivre dans la cocotte. Mélangez bien le tout. Portez la sauce à un léger frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement la cocotte et laissez cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur plus riche. Remuez occasionnellement, et ajoutez un filet d'eau ou plus de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
⏱️ 60-90 minutes
5
Cuire les pâtes : Environ 15 minutes avant que la sauce soit prête, portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition vive. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente (généralement 1 minute de moins que le temps indiqué). Réservez environ 1 tasse (240 ml) d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les spaghettis.
⏱️ 10-12 minutes
6
Mélanger et servir : Retirez les feuilles de laurier de la sauce. Pour un plat plus homogène, ajoutez les spaghettis égouttés directement dans la cocotte de sauce bolognaise. Ajoutez environ 1/2 tasse (120 ml) de l'eau de cuisson réservée et mélangez délicatement sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en permettant aux pâtes d'absorber une partie de la sauce et à la sauce de s'épaissir légèrement. Alternativement, servez les spaghettis dans des bols et nappez-les de sauce bolognaise. Garnissez de parmesan râpé et de persil frais, et des lardons croustillants réservés si utilisés.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez laisser mijoter lentement la sauce bolognaise jusqu'à 3 heures à feu très doux.
✓Ajouter une petite quantité de sucre peut aider à équilibrer l'acidité des tomates, surtout si elles ne sont pas particulièrement sucrées.
✓Pour obtenir une texture de sauce plus lisse, vous pouvez réduire en purée les légumes sautés avant d'ajouter la viande hachée, ou même mixer une partie de la sauce finie.
✓Pour un profil de saveur plus riche, envisagez d'utiliser un mélange de bœuf et de porc hachés.
✓Ne jetez pas toute l'eau de cuisson des pâtes; elle est amidonnée et peut être utilisée pour aider à émulsionner et épaissir la sauce lorsque vous mélangez les pâtes avec la bolognaise.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des champignons finement hachés ou de la courgette râpée à la base de légumes pour plus de nutriments et de texture.
Pour un coup de fouet plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres assaisonnements.
Expérimentez avec différentes herbes comme le basilic frais ou le thym, en les ajoutant vers la fin du temps de cuisson.
Un filet de lait ou de crème ajouté dans les 30 dernières minutes de mijotage peut contribuer à une sauce plus riche et plus tendre.