Bahraini Chicken and Vegetable Stew(Ragoût de Poulet et Légumes à la Bahreïnie)
Dajaj wa Khodar
Un ragoût copieux et savoureux composé de tendres morceaux de poulet mijotés avec un mélange de légumes aromatiques et d'épices, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et hachées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 1 medium Courgette(hachée)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Mélange d'épices Baharat
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le curcuma, le cumin, la coriandre et le mélange d'épices Baharat. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant pour bien mélanger.
- 5
Ajoutez les carottes hachées, les pommes de terre en cubes et le bouillon de volaille. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
- 6
Ajoutez la courgette hachée dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
- 7
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille à la place de l'eau.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des haricots verts.
- ✓Servez chaud avec du riz basmati vapeur ou du pain plat bahreïni.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche d'épice.
- Remplacez les cuisses de poulet par des blancs de poulet, mais attention au temps de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent.