Bahraini Fish Curry(Curry de Poisson Bahreïni)
Samak Majboos Style
Un curry de poisson riche et aromatique, inspiré des saveurs de la cuisine côtière de Bahreïn. Ce plat présente de tendres morceaux de poisson blanc mijotés dans une sauce épicée à base de tomate avec une touche de tamarin et de coriandre.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme du hammour, du vivaneau ou de la morue, coupés en morceaux)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 medium Tomates(en purée)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tbsp Pâte de tamarin
- 2 to taste Piments verts(entaillés)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 2 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 cup Eau ou fumet de poisson
- to taste Sel
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
- 4
Ajouter la purée de tomates et les piments verts entaillés. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que l'huile commence à se séparer de la masala.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Incorporer la pâte de tamarin et le garam masala. Ajouter l'eau ou le fumet de poisson et porter le mélange à frémissement. Saler.
- 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson au curry frémissant. Ne pas remuer vigoureusement, car cela pourrait briser le poisson.
- 7
Couvrir la casserole et laisser le poisson cuire doucement dans le curry pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement. Éviter la surcuisson.
- 8
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de pâte de tamarin et de piments verts selon votre goût pour l'acidité et le piquant.
- ✓Le curry peut être servi avec du riz vapeur, des pains plats, ou même comme un ragoût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco pour une texture plus crémeuse.
- Incorporez quelques feuilles de curry pour une couche d'arôme supplémentaire.
- Une pincée de poudre de fenugrec peut apporter une touche traditionnelle.