Bahraini Madrouba(Madrouba Bahreïnite)
Le Madrouba est un plat crémeux, semblable à du porridge, à base de riz trop cuit et de poulet effiloché, parfumé à un mélange d'épices aromatiques. C'est un plat réconfortant et savoureux, souvent apprécié lors d'occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poitrines de poulet désossées
- 1 cup Riz basmati long grain
- 4 cups Eau(plus si nécessaire)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1/2 cup Oignon rouge, haché
- 2 cloves Ail, haché
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 1 cup Tomates fraîches râpées
- 1 teaspoon Cumin
- 1/2 teaspoon Cannelle
- 1/2 teaspoon Curcuma
- 1/2 teaspoon Cardamome en poudre
- 1 teaspoon Épice Baharat
- 2 pieces Citron séché (loomi)
- 2 teaspoons Sel
- 1 teaspoon Poivre noir
- 1/2 cup Coriandre hachée(pour garnir)
- 1/4 cup Persil haché(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, ajouter les poitrines de poulet et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet, laisser refroidir légèrement, puis effilocher. Réserver le bouillon de poulet.
- 2
Rincer le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole séparée, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute.
- 3
Ajouter le concentré de tomate, les tomates râpées, le cumin, la cannelle, le curcuma, la cardamome, l'épice baharat, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour combiner. Ajouter le riz rincé et mélanger pour l'enrober des épices.
- 4
Verser le bouillon de poulet réservé et ajouter les morceaux de citron séché. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de porridge.
- 5
Une fois que le riz est cuit et a une texture crémeuse, incorporer le poulet effiloché. Cuire encore 5 minutes pour réchauffer.
- 6
Retirer les morceaux de citron séché avant de servir. Garnir de coriandre et de persil hachés. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus lisse, vous pouvez écraser une partie du riz cuit avec une cuillère ou un presse-purée.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de porridge désirée.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de chili ou un piment vert haché.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de flocons d'avoine ou de farine pour aider à épaissir le plat.
- Une noix de beurre ou de ghee peut être incorporée à la fin pour plus de richesse.