Murgh Nawabi
Un curry de poulet riche et crémeux, le Murgh Nawabi est un plat royal souvent préparé pour les occasions spéciales. Il se compose de tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce luxueuse à base de yaourt, de noix et d'épices aromatiques, offrant un profil de saveurs complexe et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 700 g Poulet(coupé en morceaux)
- 2 cups Yaourt(épais, égoutté de préférence)
- 100 ml Crème
- 8 whole Piments verts(épépinés et finement hachés)
- 2 tsp Poudre de poivre blanc
- 4 tsp Pâte de gingembre
- 4 tsp Pâte d'ail
- 60 ml Vinaigre
- as required Beurre(pour arroser)
- to taste Sel
- 100 g Noix de cajou(trempées et moulues en pâte)
- 1 large Oignons(finement tranchés)
- 3 tbsp Ghee ou huile
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de piment rouge
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 2 tbsp Purée de tomate
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les morceaux de poulet avec le vinaigre, les piments verts hachés, la poudre de poivre blanc, la pâte de gingembre, la pâte d'ail et le sel. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: Pour une saveur plus profonde, laissez mariner jusqu'à 3 heures. - 2
Dans un bol séparé, fouetter le yaourt épais et la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le yaourt est bien égoutté pour éviter une sauce trop liquide. - 3
Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter.
- 4
Ajouter les oignons tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Ajouter le poulet mariné dans la poêle et cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
- 6
Incorporer la pâte de noix de cajou et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 7
Ajouter la purée de tomate, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le garam masala. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
- 8
Verser le mélange yaourt-crème et bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: Remuer continuellement pour éviter que le yaourt ne caille. - 9
Ajuster le sel au goût. Si désiré, arroser d'un peu de beurre avant de servir.
💡 Conseils de pro: Garnir de feuilles de coriandre fraîche si disponibles.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du yaourt égoutté (yaourt filtré dans une étamine).
- ✓Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Ce plat s'accompagne merveilleusement bien de naan, de roti ou de riz vapeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de safran pour un arôme et une couleur plus royaux.
- Quelques raisins secs peuvent être ajoutés pour une touche de douceur.