👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Rincez l'orge perlé à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

   💡 Conseils de pro: Cela aide à éliminer l'excès d'amidon.
2. 2

   Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'épaule de porc sur toutes les faces. Si vous utilisez des travers fumés, ajoutez-les et faites-les légèrement dorer.

3. 3

   Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. 5

   Ajoutez l'orge rincé, les pommes de terre coupées en dés, les feuilles de laurier, l'eau ou le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir tous les ingrédients.
6. 6

   Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le porc soit bien cuit.

   💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
7. 7

   Si vous utilisez des travers fumés, retirez-les, détachez la viande des os, puis remettez la viande dans la soupe. Jetez les os.

   💡 Conseils de pro: Cette étape est facultative mais ajoute une saveur considérable.
8. 8

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

   💡 Conseils de pro: La soupe doit être épaisse et copieuse.
9. 9

   Servez le Krupnik dans des bols et garnissez généreusement d'aneth frais haché.

   💡 Conseils de pro: Servez chaud, souvent avec du pain noir en accompagnement.