Stoemp de Bruxelles
Un plat de purée de pommes de terre copieux et réconfortant originaire de Bruxelles, souvent enrichi de divers légumes et servi en accompagnement ou en plat principal léger. Cette version incorpore des choux de Bruxelles pour une saveur régionale distincte.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(variété farineuse, pelées et coupées en quartiers)
- 500 g Choux de Bruxelles(équeutés et coupés en deux)
- 50 g Beurre
- 100 ml Lait(tiédi)
- 0.5 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Placez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
⏱️ 20 minutes - 2
Pendant que les pommes de terre cuisent, blanchissez les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez et réservez.
⏱️ 7 minutes - 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole chaude et sèche. Écrasez-les bien.
💡 Conseils de pro: S'assurer que la casserole est sèche aide à éviter une purée trop liquide. - 4
Ajoutez le beurre, le lait tiédi et la noix de muscade aux pommes de terre écrasées. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
💡 Conseils de pro: Tiédir le lait permet une meilleure incorporation. - 5
Incorporez délicatement les choux de Bruxelles blanchis. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger après avoir ajouté les choux de Bruxelles pour conserver un peu de texture. - 6
Servez chaud, peut-être avec une saucisse fumée ou du porc grillé en accompagnement.
💡 Conseils de pro: Le stoemp est traditionnellement servi avec de la 'worst' (saucisse).
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un stoemp plus riche, vous pouvez utiliser un mélange de beurre et de graisse de bacon.
- ✓Expérimentez avec d'autres légumes comme les carottes, les poireaux ou le chou-fleur.
- ✓Assurez-vous que les pommes de terre sont bien égouttées pour éviter une consistance trop liquide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des oignons frits finement hachés pour plus de saveur.
- Incorporez une cuillère de crème fraîche pour plus d'onctuosité.