Tarte au Sucre de Tournai
Un gâteau traditionnel à la levure sucrée originaire de Tournai, en Belgique, caractérisé par sa pâte riche et beurrée garnie de sucre caramélisé et souvent agrémentée de vanille ou de rhum.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 150 g Sucre granulé(divisé pour la pâte et la garniture)
- 100 g Beurre(ramolli, plus un peu pour graisser)
- 100 ml Lait(tiède)
- 2 large Œufs
- 7 g Levure sèche active
- 1/2 tsp Sel
- 1 tsp Extrait de vanille(facultatif)
- 1 tbsp Rhum brun(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, dissolvez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- 3
Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, les œufs, le sucre restant, l'extrait de vanille et le rhum (si vous en utilisez). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 4
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Graissez un moule à gâteau rond ou à tarte de 23 cm. Dégazez la pâte et pressez-la uniformément dans le moule préparé.
- 6
Saupoudrez le sucre granulé restant uniformément sur la pâte. Vous pouvez également y parsemer de petits morceaux de beurre pour plus de richesse.
- 7
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le glaçage au sucre soit caramélisé.
- 8
Laissez refroidir dans le moule quelques minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre lait est tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- ✓Ne pétrissez pas trop la pâte.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre sur le dessus avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte pour plus de saveur.
- Certaines recettes suggèrent d'ajouter quelques petits dés de beurre sur le sucre avant la cuisson pour un résultat plus décadent.