Belizean Rice and Beans with Coconut Milk(Riz et haricots du Belize au lait de coco)
Un plat de base de la cuisine bélizienne, ce plat savoureux de riz et haricots est cuit avec du lait de coco, lui donnant un profil riche, légèrement sucré et aromatique. Il est souvent servi en accompagnement avec diverses viandes et ragoûts.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz blanc à grains longs
- 2 cans (15 oz each) Haricots rouges(rincés et égouttés, ou 1,5 tasse de haricots secs, trempés et cuits)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco entier
- 1.5 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 small Piment Scotch bonnet(entier, ou au goût ; facultatif)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 tbsp Huile végétale ou huile de coco
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les haricots rouges rincés, le lait de coco et l'eau (ou le bouillon). Ajoutez le piment Scotch bonnet entier (si vous l'utilisez), le sel et le poivre noir.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas casser le piment Scotch bonnet si vous souhaitez moins de piquant. - 4
Portez le mélange à ébullition légère, puis incorporez le riz cru. Assurez-vous que le riz est bien immergé.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des haricots secs, ajoutez-les cuits à ce stade. - 5
Une fois que le mélange frémit, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson pour permettre à la vapeur de cuire le riz uniformément. - 6
Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de la noix de coco fraîchement râpée et extrayez votre propre lait de coco.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre préférence en matière de piquant. Pour un piquant léger, laissez-le entier et retirez-le avant de servir.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du poisson frit, du poulet en sauce ou du porc.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le processus de frémissement pour une couche d'arôme supplémentaire.
- Incorporez une boîte de maïs doux égoutté pour plus de douceur et de texture.
- Pour une version végétarienne/végane, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau et servez avec des protéines végétales.